Óleos, gorduras, sabões e detergentes

Química, 3ª série: Óleos, gorduras, sabões e detergentes

1. Óleos vegetais, como o de soja, são líquidos à temperatura ambiente, enquanto gorduras animais, como a banha, são sólidas. Essa diferença está relacionada principalmente ao fato de que

   1. aas gorduras são substâncias iônicas, e os óleos são moleculares
   2. bos óleos contêm água dissolvida, que os mantém no estado líquido
   3. cas gorduras não são ésteres, e os óleos são
   4. dos óleos têm cadeias saturadas, que se empacotam melhor e por isso são líquidos
   5. eos óleos têm mais ligações duplas C=C nas cadeias, que dificultam o empacotamento das moléculas

2. Na fabricação caseira de sabão, mistura-se óleo de cozinha usado com soda cáustica (NaOH) e água. Nessa reação, chamada saponificação, formam-se

   1. asais de ácidos graxos (sabão) e glicerina
   2. bglicerina e gás carbônico
   3. cálcoois de cadeia longa e cloreto de sódio
   4. désteres metílicos (biodiesel) e água
   5. eácidos graxos livres e gás hidrogênio

3. Uma molécula de sabão tem uma longa cadeia de hidrocarboneto ligada a um grupo carboxilato com sódio (–COO⁻ Na⁺). A figura mostra a fórmula em bastão do estearato de sódio, um sabão comum.

   

   Sobre essa estrutura, é correto afirmar que

   1. aa cadeia carbônica reage com a gordura e forma uma nova substância solúvel
   2. ba cadeia carbônica é apolar e interage com a gordura, e o grupo iônico é polar e interage com a água
   3. ca cadeia carbônica é polar e interage com a água, e o grupo iônico é apolar e interage com a gordura
   4. dtoda a molécula é apolar, por isso o sabão se dissolve apenas em óleo
   5. etoda a molécula é iônica, por isso o sabão dissolve a gordura por reação ácido-base

4. Ao lavar uma louça engordurada com água e sabão, a gordura sai com o enxágue porque

   1. aa água quente derrete a gordura, e o sabão serve apenas para dar espuma
   2. bo sabão dissolve a gordura em uma solução iônica verdadeira
   3. co sabão reage com a gordura e a transforma em gás, que evapora
   4. das moléculas de sabão envolvem as gotículas de gordura, formando micelas que se dispersam na água
   5. eo sabão torna a gordura mais densa, e ela afunda no ralo

5. Em regiões onde a água é "dura", rica em íons Ca²⁺ e Mg²⁺, o sabão faz pouca espuma e forma um resíduo esbranquiçado nas superfícies. Isso ocorre porque

   1. aos íons cálcio e magnésio aumentam a formação de micelas
   2. ba água dura é ácida e destrói as moléculas de sabão por oxidação da cadeia
   3. cos íons Ca²⁺ e Mg²⁺ formam sais insolúveis com o carboxilato do sabão
   4. dos íons Ca²⁺ e Mg²⁺ são apolares e dissolvem as caudas do sabão
   5. ea água dura tem menos moléculas de água, e o sabão não se dissolve

6. Em meados do século XX, rios de vários países passaram a apresentar grandes camadas de espuma, causadas por detergentes. Isso ocorria porque os primeiros detergentes sintéticos

   1. aeram feitos de gordura animal e reagiam com a água do rio
   2. beram iônicos e se transformavam em gás ao entrar na água
   3. ccontinham fósforo, que se transformava diretamente em espuma
   4. dtinham cadeias ramificadas, que os micro-organismos não conseguiam degradar facilmente
   5. etinham cadeias lineares, que se degradavam rápido demais e formavam espuma

7. Jogar óleo de cozinha usado na pia é uma prática prejudicial. Uma alternativa ambientalmente adequada é

   1. adiluí-lo com água quente antes de despejá-lo no ralo
   2. barmazená-lo em garrafas e entregá-lo a pontos de coleta para produção de sabão ou biodiesel
   3. cmisturá-lo com água sanitária para que se decomponha no esgoto
   4. ddespejá-lo diretamente na terra do quintal, onde é filtrado pelo solo
   5. equeimá-lo a céu aberto, transformando-o apenas em água

8. Soluções aquosas de sabão são levemente básicas, pois o ânion carboxilato reage com a água formando íons OH⁻.

   (   ) Verdadeiro   (   ) Falso

9. O ácido esteárico (C₁₇H₃₅COOH) e o ácido oleico (C₁₇H₃₃COOH) são ácidos graxos com 18 carbonos. Comparando suas fórmulas, conclui-se que

   1. aos dois são saturados, pois têm o mesmo número de carbonos
   2. bo ácido esteárico tem dois hidrogênios a menos que o oleico
   3. co ácido oleico tem duas ligações triplas na cadeia
   4. do ácido esteárico tem uma ligação dupla e é insaturado
   5. eo ácido oleico tem uma ligação dupla C=C e é insaturado

10. Uma escola quer montar uma oficina de sabão com óleo de cozinha usado trazido pelas famílias.

    a) Descreva, em palavras, a reação química envolvida, citando reagentes e produtos.

    b) Explique como o sabão produzido remove a gordura das mãos.

    c) Indique três cuidados de segurança indispensáveis durante a oficina.

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